【鑫吉利米業(yè)】首先， 東北土壤環(huán)境奠定了它的基本，東北黑土地肥沃，陽光充足，大米吸取了充足的多種礦物質(zhì)，用水純凈，而且生長(zhǎng)周期也比南方的大米時(shí)間長(zhǎng)。
其次， 東北的大米從形狀上來看，要比一般的大米長(zhǎng)，質(zhì)地更硬一些，顏色偏透明。重要的是支鏈淀粉含量高，礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素也豐富。
第三， 來自大自然的饋贈(zèng)，東北晝夜溫差大，病蟲害也相對(duì)其他地區(qū)少很多。更有利于大米的生長(zhǎng)和保存積累。
這里小編普及一下什么是支鏈淀粉呢?支鏈淀粉是一個(gè)具有樹枝形分支結(jié)構(gòu)的多糖。
簡(jiǎn)單說來，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈淀粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈淀粉還有一個(gè)特點(diǎn)，分子量小，可容于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50-60度是不會(huì)溶解的。直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不易老化，所以東北大米又具有“剩飯不回生”的特點(diǎn)。
作為一個(gè)地地道道的東北人對(duì)大米綏化大米的熱愛是無以言表的。就像重慶人對(duì)火鍋的熱愛。
